Dubai, Vereinigte Arabische Emirate (CNN) – Viele Menschen essen ultra-verarbeitete Lebensmittel wie Tiefkühlpizza und Gerichte zum Mitnehmen, die die Zeit für die Zubereitung von Speisen in unserem geschäftigen Leben verkürzen.

Eine neue Studie zeigt jedoch, dass Sie Ihr Risiko eines kognitiven Verfalls erhöhen können, wenn Sie mehr als 20 % Ihrer Kalorien aus ultra-verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nehmen.

Dies entspricht etwa 400 Kalorien pro Tag bei einer Ernährung von 2.000 Kalorien pro Tag.

Die am Montag in der Fachzeitschrift „JAMA Neurology“ veröffentlichte Studie deutete darauf hin, dass der Teil des Gehirns, der an exekutiven Funktionen beteiligt ist, also die Fähigkeit, Informationen zu verarbeiten und Entscheidungen zu treffen, am stärksten davon betroffen ist.

Die Studie ergab, dass Männer und Frauen, die mehr ultra-verarbeitete Lebensmittel aßen, eine um 28 % höhere Rate an globalem kognitivem Rückgang und eine um 25 % höhere Rate an Verschlechterung der Exekutivfunktion aufwiesen, verglichen mit Menschen, die die geringste Menge an ultra-verarbeiteten Lebensmitteln aßen.

„Dies ist eine Assoziationsstudie, und sie ist nicht darauf ausgelegt, Ursache und Wirkung zu beweisen, aber es gibt Elemente, die die Theorie stützen, ultra-verarbeiteten Lebensmitteln eine gewisse Beschleunigung des kognitiven Verfalls zuzuschreiben“, sagte Dr. David Katz, ein Spezialist für Präventivmaßnahmen Medizin, Lebensstil und Ernährung, die nicht an der Studie beteiligt waren.

„Die Stichprobengröße ist groß und das Follow-up umfangreich. Dies ist zwar kein endgültiger Beweis, aber stark genug, um zu dem Schluss zu kommen, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel unserem Gehirn schaden könnten.“

Es gab jedoch eine interessante Entwicklung im Zusammenhang mit einer insgesamt höheren Ernährungsqualität, fügte Katz hinzu. Das heißt, wenn eine Person viel unverarbeitetes Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und gesunde Proteinquellen isst, besteht kein Zusammenhang zwischen hochverarbeiteten Lebensmitteln und kognitivem Verfall.

„Ultraverarbeitete Lebensmittel verringern die Ernährungsqualität, sodass ihre Persistenz in der Ernährung in den meisten Fällen auf eine schlechte Ernährungsqualität hinweist“, erklärte Katz.

„Einige der Teilnehmer taten es, wie es scheint. Und wenn die Ernährungsqualität hoch war, nahm der beobachtete Zusammenhang zwischen ultra-verarbeiteten Lebensmitteln und der Gehirnfunktion ab.“

Es enthält nicht viele Kalorien

Die Studie, die am Montag auf der International Conference of the Alzheimer’s Association 2022 in San Diego, USA, vorgestellt wurde, hat mehr als 10.000 Brasilianer rund 10 Jahre lang begleitet. Etwas mehr als die Hälfte der an der Studie teilnehmenden Frauen war im Durchschnitt 51 Jahre alt.

Zu Beginn und am Ende der Studie wurden kognitive Tests durchgeführt, die das sofortige oder verzögerte Abrufen von Wörtern und die verbale Flüssigkeit umfassten, und den Teilnehmern wurden Fragen zu ihrer Ernährung gestellt.

„In Brasilien machen ultra-verarbeitete Lebensmittel zwischen 25 und 30 % der gesamten Kalorienaufnahme aus“, sagte Co-Autorin Dr. Claudia Suemoto, Assistenzprofessorin für Geriatrie an der Medizinischen Fakultät der Universität von São Paulo. „Wir haben McDonald’s, Burger King und essen viel Schokolade.“ Und Weißbrot.“ Leider sei die Sache nicht viel anders als in vielen anderen westlichen Ländern, fügte sie hinzu.

Suemoto stellte fest, dass „58 % der von US-Bürgern, 56,8 % der britischen Bürger und 48 % der von Kanadiern konsumierten Kalorien aus ultraverarbeiteten Lebensmitteln stammen“.

Die Studie definiert ultra-verarbeitete Lebensmittel als „künstliche Formulierungen von Nährstoffen (Öle, Fette, Zucker, Stärke und isolierte Proteine), die wenig oder keine Vollwertkost enthalten und typischerweise Aromen, Farbstoffe, Emulgatoren und andere dekorative Zusatzstoffe enthalten“.

„Menschen, die mehr als 20 % ihrer Kalorien aus verarbeiteten Lebensmitteln pro Tag zu sich nahmen, hatten einen um 28 % schnelleren Rückgang der globalen Kognition und einen um 28 % schnelleren Leistungsabfall“, sagte Koautorin der Studie, Natalia Gonsalves, Forscherin am Department of Pathology an der Medizinischen Fakultät der Universität von Sao Paulo. Executive um 25 %, verglichen mit Personen, die weniger als 20 % aßen.

Es geht nicht nur um das Gehirn

Ultraverarbeitete Lebensmittel beeinträchtigen nicht nur die Wahrnehmung, sondern erhöhen auch das Risiko von Fettleibigkeit, Herz- und Kreislaufproblemen, Diabetes, Krebs und einer kürzeren Lebensdauer.

„Ultra-verarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen sind schlecht für jeden Teil von uns“, sagte Katz, Präsident und Gründer der gemeinnützigen True Health Initiative, einer globalen Koalition von Experten, die sich der evidenzbasierten Lifestyle-Medizin verschrieben haben.

Ultra-verarbeitete Lebensmittel sind typischerweise reich an Zucker, Salz und Fett, die alle Entzündungen im Gehirn fördern, erklärte Dr. im ganzen Körper, was „vielleicht die größte Bedrohung für gesundes Altern im Körper und Gehirn darstellt“.

Tanzi fügte hinzu: „Parallel dazu und da es als schnelle Mahlzeit geeignet ist, ersetzt es auch den Verzehr von Lebensmitteln, die einen hohen Anteil an Pflanzenfasern enthalten, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und des Gleichgewichts von Billionen von Bakterien im Darmmikrobiom wichtig sind“, bemerkte dies „Sie sind wichtig für die Gesundheit des Gehirns und reduzieren das Risiko von Gehirnerkrankungen.“ mit dem Alter verbunden sind, wie z. B. die Alzheimer-Krankheit.

was zu tun ist

Wie kann dies vermieden werden? Indem man den ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung entgegenwirkt, indem man hochwertige Vollwertkost wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte isst.

Eine einfache Möglichkeit, eine qualitativ hochwertige Ernährung zu gewährleisten, ist laut Suemoto, sein eigenes Essen von Grund auf zu kochen und zuzubereiten.



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