Dubai, Vereinigte Arabische Emirate (CNN) – Die Entwicklung, die wir unter Steinzeitköchen beobachten, ist überraschend, da sie laut einer Analyse eine Reihe von Zutaten kombinierten und verschiedene Techniken verwendeten, um ihre Mahlzeiten zuzubereiten und ihnen Aromen hinzuzufügen einiger uralter verkohlter Essensreste. .

Laut einer neuen Studie, die im Antiquity Journal veröffentlicht wurde, enthüllten die Pflanzenmaterialien, die in der Chander-Höhle im Nordirak gefunden wurden, die berühmt dafür ist, dass Neandertaler darin begraben und von Blumen umgeben sind, und der Franchthi-Höhle in Griechenland, dass das Kochen in der prähistorischen Zeit stattfand der von Neandertalern und Menschen zubereitet wurde. Der erste Hadith war komplex, bestand aus vielen Schritten, und die verwendeten Nahrungsmittel waren vielfältig.

Die Lebensmittel waren hauptsächlich wilde Nüsse, Erbsen, Wicken und Hülsenfrüchte, die essbare Samen enthielten, sowie Kräuter, die mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Linsen vermischt waren, am häufigsten, und manchmal wilder Senf. Um die Pflanzen schmackhafter zu machen, wurden die natürlich bitter schmeckenden Hülsenfrüchte eingeweicht, grob gemahlen oder entsteint.

Die Nahrung der ersten Neandertaler
Das Brot auf dem ersten Bild (rechts) wurde in der Shanidar-Höhle im Irak gefunden, und das zweite Bild des Brotes befindet sich in der Franchthi-Höhle in Griechenland, plain_textAnerkennung: Ceren Kabukcu

In der Shanidar-Höhle untersuchten Forscher Pflanzenreste aus der Zeit vor 70.000 Jahren, als Neandertaler, eine ausgestorbene Menschenart, bis vor 40.000 Jahren lebten, als die Höhle die Heimat der ersten modernen Menschen (Homo sapiens) war.

Die Überreste der verkohlten Nahrung aus der Franchetti-Höhle stammen aus der Zeit vor 12.000 Jahren, als sie auch von der menschlichen Jäger-Sammler-Gemeinschaft (Homo sapiens) bewohnt wurde.

Trotz der zeitlichen und geografischen Entfernung zwischen ihnen wurden an den beiden Standorten ähnliche Pflanzen und Kochtechniken identifiziert, was laut Dr. Serene Kabuko, Hauptautorin der Studie und Archäologin an der Universität von, auf eine gemeinsame Kochtradition hindeuten könnte Liverpool im Vereinigten Königreich.

Und sie fügte hinzu, dass basierend auf den von den Forschern analysierten Überresten Neandertaler, die ersten Menschen mit dicken Augenbrauen, die vor etwa 40.000 Jahren verschwanden, und Homo sapiens ähnliche Zutaten und Techniken verwendeten, obwohl wilder Senf nur in der Shanidar-Höhle gefunden wurde stammt aus der Zeit, als der Homo sapiens lebte.

Erste Lebensmittelverarbeitung

Laut Kabuko wurde in der griechischen Höhle eine brotähnliche Substanz gefunden, obwohl nicht klar ist, warum sie hergestellt wurde. Die Tatsache, dass alte Menschen vor 70.000 Jahren in der Chander-Höhle Hülsenfrüchte verquirlt und eingeweicht haben, ist der erste direkte Beweis außerhalb Afrikas für Verarbeitungsanlagen für Lebensmittel.

Kabuko sagte, sie sei überrascht, dass prähistorische Menschen pflanzliche Inhaltsstoffe auf diese Weise kombinierten, ein Hinweis auf die Bedeutung des Geschmacks. Sie erwartete, nur stärkehaltige Pflanzen wie Wurzeln und Knollen zu finden, die oberflächlich betrachtet nahrhafter und einfacher zuzubereiten waren.

Ein Großteil der Forschung zur prähistorischen Ernährung konzentrierte sich darauf, ob frühe Menschen hauptsächlich Fleisch aßen, aber Kaboko sagte, es sei klar, dass sie nicht nur Wollmammutsteaks aßen, da unsere alten Vorfahren je nach ihrer Ernährung eine abwechslungsreiche Ernährung hatten. Wo sie leben, umfasst dies möglicherweise eine Vielzahl von Pflanzen.

Die Nahrung der ersten Neandertaler
Entdeckung eines Neandertaler-Feuers in der Chander-Höhle, wo verkohlte Pflanzenreste gefunden wurden., plain_textAnerkennung: Graem Barker

Früher wurde angenommen, dass diese kreativen Kochtechniken im Zusammenhang mit dem Wechsel von einem Jäger-Sammler-Lebensstil zu einem menschlichen Fokus auf die Landwirtschaft entstanden sind, der als neolithischer Übergang bekannt ist und vor 6.000 bis 10.000 Jahren stattfand.

Mehr noch, erklärte der Autor, die Forschung ergab, dass das Leben in der Steinzeit nicht nur ein brutaler Kampf ums Überleben war, zumindest an diesen beiden Orten, und dass prähistorische Menschen selektiv nach einer Vielzahl verschiedener Pflanzen suchten und ihren unterschiedlichen Geschmack verstanden Profile. .

John McNab, Professor am Centre for Archaeology of Human Origins an der University of Southampton im Vereinigten Königreich, sagte gegenüber CNN, dass sich das wissenschaftliche Verständnis der Neandertaler-Ernährung dramatisch verändert habe, „da wir uns von der Vorstellung entfernen, dass sie riesige Mengen an Wild verzehren Spiel.”

„Weitere Daten aus der Shanidar-Höhle sind erforderlich, aber wenn diese Ergebnisse gestützt werden, aßen Neandertaler Hülsenfrüchte und einige Grasarten, die vor dem Verzehr sorgfältig zubereitet werden mussten“, fügte McNab hinzu, der nicht an der Forschung beteiligt war. Die Zubereitung von Speisen hat eine viel tiefere Geschichte als bisher angenommen.

„Am interessantesten ist die Möglichkeit, dass sie nicht alle ungenießbaren Toxine absichtlich extrahiert haben. Einige von ihnen wurden im Essen belassen, wie die Schalen andeuten, also der Teil des Samens, wo die Bitterkeit, der Lieblingsgeschmack des Neandertalers, andeutet.“

Verfolgen Sie die prähistorischen Mikrobiome

Eine separate Studie über prähistorische Ernährung, die am Dienstag veröffentlicht wurde, analysierte auch das orale Mikrobiom alter Menschen, von Pilzen, Bakterien und Viren, die im Mund vorhanden sind, durch die Verwendung von alter DNA aus Zahnbelag.

Die Forscher unter der Leitung von Andrea Quagliariello, einem Postdoktoranden für vergleichende Biomedizin und Ernährung an der Universität Padua, Italien, untersuchten die oralen Mikrobiome von 76 Personen, die in den letzten 30.000 Jahren im prähistorischen Italien lebten, sowie mikroskopisch kleine gefundene Speisereste in verkalkter Zahnplaque.

Die Nahrung der ersten Neandertaler
An einer neolithischen Stätte in Süditalien wurde ein menschlicher Kieferknochen ausgegraben., plain_textAnerkennung: Andrea Quagliariello

Quagliariello und ihr Team konnten Ernährungstrends und Kochtechniken identifizieren, wie die Einführung von Fermentation und Milch sowie die Umstellung auf eine verstärkte Abhängigkeit von Kohlenhydraten im Zusammenhang mit einer landwirtschaftlichen Ernährung.

Es sei beeindruckend, dass die Forscher Veränderungen über einen so langen Zeitraum abbilden konnten, sagte McNab.

„Die Studie unterstützt auch die wachsende Vorstellung, dass das Neolithikum nicht das plötzliche Auftauchen neuer Lebenspraktiken und neuer Kulturen war, wie früher angenommen wurde. Es scheint, dass der Übergang langsamer war“, sagte McNab, der nicht an der Studie beteiligt war, gegenüber CNN.



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